关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性,描述正确的是（ ）A:Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B:Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 C:食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系 D:Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水 答案: Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水